Яке м'ясо можна їсти вагітним? Баранина: чим корисна, з чим подавати, коли можна давати дитині Чим корисна свинина для вагітних?

Євген Шумарін

Час на читання: 11 хвилин

А А

Такий продукт, як баранина, перш за все, відомий нам супом харчо, пловом та найсмачнішими шашликами . Ось, мабуть, і все. Тому що більше про цей продукт (зазвичай) звичайний споживач нічого не знає.

Що ж таке баранина, з чим її їдять, і що взагалі потрібно про неї знати?

Основні види та сорти

М'ясо баранів та овець вживається як столове м'ясо і для переробки на копченості/консерви. М'ясо дорослих овець/баранів – червоне, молодих – рожеве, у «літніх» – темно-червоне. Баранина також відрізняється досить специфічним запахом, який усувається за допомогою спецій та нехитрих маніпуляцій.

Класифікація баранини по вгодованості туш:

• 1 категорія : задовільно розвинені м'язи, тонкий шар підшкірного жиру по спині та попереку, допустимі просвіти в області крижів, тазів, на ребрах.
• 2 категорія (Худий): слабо розвинені м'язи, виступаючі кістки, незначне відкладення жиру.

За термічним станом:

• Охолола : оброблена і остигла в природних умовах або спеціальних камерах (від 6 годин).
• Охолоджена : оброблена та охолоджена до 0-4 градусів у товщі м'язів.
• Морозиво : охолоджена та заморожена до -6 градусів у кущі м'язів.

Також баранину поділяють на три торгові сорти та по породах. Що стосується порід овець - їх більше 600, саме м'ясних порід - трохи менше, але для середнього обивателя вибір, на жаль, невеликий.

Основними м'ясними вважаються : тексель, підлога дорсет, шароле, клан-форрест, гемпшир, фінський ландрас, а також цвартблес, вандейська, чорнобрюха барбадоська, Charollais та ін.

Найціннішою породою вважають калмицьку – її м'ясо не має специфічного запаху та у своєму складі містить максимальну кількість вітамінів та мінеральних речовин.

Харчова цінність

Склад баранини:

• Калорійність (на 100 г) баранини: сира – 202,9 ккал, відварена – 291 ккал, тушкована – 268 ккал, смажена – 320 ккал.
• Харчова цінність : 67,6 г води, 15,3 г жирів, 16,3 г білків, 0,8 г золи.
• Вітаміни : холін та РР, Е та біотин, група В.
• Макроелементи : хлор із сіркою, натрій та калій, фосфор, кальцій з магнієм.
• Мікроелементи : нікель з оловом, молібден, фтор та кобальт, йод з міддю, хром та марганець, залізо з цинком.

Чим корисна

Користь баранини – це насамперед велика кількість корисних речовин.

Користь:

• Профілактика карієсу (у баранині багато фтору).
• Профілактика діабету (лецитин у складі).
• Стимуляція роботи підшлункової.
• Антисклеротичні властивості.
• Вміст заліза – на 30 % вище, ніж у свинині.
• Рекордсмен (серед інших видів м'яса) за кількістю цинку та сірки.
• Мінімум жиру (менше, ніж у свинині у півтора рази) – практично дієтичне м'ясо.
• У 1,1 кг баранини – добова норма фолієвої кислоти.

Шкода баранини

Як і будь-яке м'ясо, баранина теж має шкідливі властивості.

З протипоказань:

• Артрит.
• Літній вік.
• Гіпертонія.
• Підвищена кислотність шлунка.
• Атеросклероз.
• Подагра.
• З обережністю – при ризику розвитку склерозу та ожиріння.
• Небажано – при проблемах із печінкою та нирками, при виразці шлунка. А також при захворюваннях серцево-судинної системи (через високий рівень вмісту ліпідів).

Слід зазначити, що людям похилого віку дане м'ясо не рекомендується через «зношену» травну систему, а дітям – через її незрілість.

Баранина в раціоні матерів-годувальниць, вагітних жінок, алергіків і діабетиків - SF відповідає на всі питання

Чи можна дітям давати баранину і з якого віку?

• Для перших підгодовуванням баранину використовувати не можна.
• Та й взагалі з нею краще почекати. Після 1-2 років можна вводити обережно, починаючи з ½ ч/л в пюре і доводячи до 3-4 ложок/день. Причому вибирати слід тільки м'ясо молодого баранчика.
• Для малюків м'ясо подрібнюють у блендері, для старших малюків – дрібно нарізають, а після 5 років вже можна давати невеликі порційні шматочки.

Чи корисна баранина вагітним жінкам і в якому вигляді?

• Як і щодо інших продуктів, баранину мамці є сенс їсти тільки в тому випадку, якщо вона вже (хоч іноді) була присутня в меню. В цьому випадку вона принесе користь, тим більше з урахуванням великого вмісту м'яса заліза, якого в процесі вагітності дуже не вистачає.
• Барашків вибирати тільки молодих, шашликами не захоплюватися – рагу краще.

Чи може мама, що годує, є баранину?

• Враховуючи існуючий ризик кишкового розладу або кольк у крихти, бажано з цим м'ясом почекати на час годування груддю.
• Виняток, якщо баранина постійно була у маминому раціоні. Але й тут краще м'ясом не зловживати.
• З головних правил: їсти баранину можна після 4 малих місяців, тільки до обіду, починаючи з маленької порції та спостерігаючи за реакцією організму дитини.
• За відсутності у дитини алергії, допустиме вживання баранини раз на тиждень – не більше 100 г, у тушкованому чи вареному вигляді.

Баранина при цукровому діабеті - чи можна баранину діабетикам, і як?

• Враховуючи холестерин у складі м'яса, баранина діабетикам не рекомендується.
• Але якщо серйозних перешкод для її вживання немає, слід уникати таких частин туші, як грудинка і реберця (в них холестерину найбільше).

Чи може бути алергія на баранину?

На сьогоднішній день алергія на баранину – дуже рідкісне явище, і трапляється рідше, ніж алергія на курку чи яловичину.

З потенційних алергенів – імуноглобуліни та сироваткові альбуміни (рідко – на м'язові білки), активність яких знижується після термообробки.

Баранина у нашому меню

Яка частина баранини найсмачніша – вчимося вибирати м'ясо

Щоб не зіпсувати вечерю, слід спочатку ознайомитися з правилами вибору баранини для певної страви:

• Відварювати : грудинка та лопатка, шийна частина.
• Смажити : на стейк – задня ніжка, на рубані котлетки – шийна частина з лопаткою, на відбивні на кісточці – корейка.
• Запікати : задня ніжка або ниркова частина.
• Гасити : задня ніжка (на зрази) або лопатка (на гуляш).
• На котлетки : лопатка та шийна частина.
• На спекотне : задня ніжка або ниркова/шийна частина.
• На рагу/плів: грудинка чи лопатка.
• На паштет : серце та печінка з легенями.

Як правильно вибирати баранину при покупці?

На прилавках зазвичай є такі види м'яса: сама баранина, м'ясо молоденьких баранчиків (3-12 міс.) і м'ясо молочних ягнят (до 8 тижнів). Останній вигляд – це делікатес, ніжне та м'ясо. Як відрізнити?

• Чим молодше ягня, тим світлішим буде колір м'яса і ніжніша консистенція – від темно-червоного (старе) до рожевого (ягня).
• Жир у старого баранця – жовтого кольору, у молодого – білий та пружний.
• При можливості вибору віддайте перевагу саме калмицькій породі, тоді вам не доведеться «вивітрювати» специфічний запах.
• При натисканні на свіже м'ясо пальцем вм'ятина від нього повинна миттєво відновитися.
• Вибирайте м'ясо молоденьких баранчиків (до 1,5 років) або ягнят.

Що можна зробити з баранини?

Найбільш відомі страви з баранини:

1. Плов.
2. Рагу.
3. Шашлик
4. Суп харчо.

Але це, звичайно, не повний перелік страв – є ще:

1. Шурпа.
2. Бешбармак.
3. Манти.
4. Лагман.
5. Баранські реберця.
6. Безліч варіантів супів.
7. Люля кебаб.
8. Запечені баранячі ніжки.
9. Самса.

Як гарнір використовують бобові та овочі, додають абрикоси та фініки, а ще баранина гарна з гострими соусами та правильно обраними напоями.

Як приготувати баранину правильно?

• При відварюванні м'яса час приготування – 1,5-2 години.
• При жарінні баранину залишають злегка непросмаженою для збереження соковитості.
• Причому, попередньо (перед жаркою) м'ясо слід повністю знежирити (ніякого вершкового масла, а весь сік, що витікає при жарінні, виливати).
• Маринування м'яса скоротить час приготування та значно покращить смак.

Правила та термін зберігання баранини в домашніх умовах

• На зберігання свіжого м'яса молодого баранчика відводиться термін у три дні максимум, за умови, що воно лежатиме в холодильнику.
• М'ясо слід покласти без пакувальних паперів – на ґрати. Не забудьте підставити тарілку, щоб стікав сік. Щоб уникнути висихання поверхні, можна зверху накрити м'ясо тарілкою.
• Термін зберігання фаршу – трохи більше 2 днів, а краще з'їсти відразу.
• У морозилці можна зберігати м'ясо молодих баранчиків 6-9 місяців (t – від -18 гр.), рубане м'ясо – трохи більше 4 міс.
• Правила заморозки: лише свіже м'ясо, герметична упаковка.

Як позбутися характерного запаху баранини?

Головний винуватець «баранячого» запаху – це жир. Тому для початку повністю його видаляємо.

Ну а потім є два варіанти: використовувати приправи або замочити м'ясо на 1-2 дні в маринаді або в кислому молоці.

Які приправи підійдуть до баранини?

• Можна згасити м'ясо у вині або використовувати спеції – материнку, розмарин, чебрець.
• Також для приправ використовують цибулю з часником (в помірній кількості), імбир та пряні соуси, кмин, майоран.

Які напої подають до баранини?

Найбільш підходящий напій до баранини – це вино.

Більш конкретний вибір залежатиме від способу приготування.

• Наприклад, до тушкованого м'яса підійдуть Божоле та Шинона, Зін-Фандель, а також деякі сорти Каберне.
• До гостро приправленої смаженої баранини – Фраскаті, грецькі та сицилійські вина, французьке біле Кассі.
• А до молочного та запеченого ягня – тільки червоне вино.

Як приготувати шашлик з баранини?

1. Ретельно відмиваємо м'ясо (2 кг), знімаємо жир, жилки та плівки.
2. Нарізаємо шматочками по 2 см і складаємо в емальовану каструлю.
3. Цибулю (1 кг) ріжемо кільцями і розминаємо з сіллю, а потім викладаємо до м'яса і розминаємо вже з м'ясом.
4. Перемелюємо ложку чорного перцю (горошком), додаємо до нього сушений чебрець (1 год/л), сушеного базиліку (1 год/л), коріандру (1 год/л), зірри (1/2 год/л), солодкого червоного перцю. (1 ч/л) та сіль за смаком (з урахуванням, що вона вже є в цибулі).
5. Відправляємо спеції до м'яса і все перемішуємо.
6. Дрібно кришимо 3 зубчики часнику і відправляємо туди ж. Потім вливаємо в загальну масу 2 ст/л рослинної олії, сік лимона і 2 ст/л гранатового соусу (або 100 г гранатового соку).
7. Ще раз перемішуємо та залишаємо в холоді під пресом на 4 години, а краще на ніч.
8. Ну, а як нанизувати баранину на шампури та готувати на вугіллі – всі знають.

Баранина в дієтах - чи допомагає м'ясо схуднути?

Чи може баранина допомогти у зниженні ваги? Звичайно ж, такої дієти, як «бараняча», немає і бути не може: яблучна є, гречана є, а баранячої – ні. Тому що даний продукт передбачає серйозного зниження ваги від його вживання.

• Але, враховуючи калорійність баранини, їм можна (вареним, тушкованим, запеченим) замінювати звичну свинину чи яловичину, а корисних речовин у баранині вистачає з надлишком.
• Також варто відзначити, що холестерину в даному м'ясі менше, ніж у свинячі, у 4 рази, і менше, ніж у яловичині, у 2,5 рази. А порівняно зі свининою жирність м'яса нижче майже втричі.

Отже сенс у вживанні продукту для схуднення однозначно є.

Повноцінне харчування під час вагітності – найкраще з того, що майбутня мама може дати своїй ще не народженій дитині. Присутність м'яса в раціоні жінки «у положенні» - одна з цегли фундаменту, на якій будується новий організм. Можливо, вегетаріанці не погодяться з цим твердженням, але період вагітності – не той час, коли можна відмовлятися від будь-якого продукту з харчової піраміди без шкоди для плода. М'ясо у меню вагітної – основне джерело білків. Однак і при його вживанні потрібно триматися золотої середини.

М'ясо в раціоні: навіщо воно потрібне?

Вітаміни – тіамін (В1), піридоксин (В6), рибофлавін (В2), біотин (В7 або Н), холін (В4), фолієву кислоту (В9), пантотенову кислоту (В5), токоферол (вітамін Е), нікотинову кислоту ( В3 або РР), ціанокобаламін (В12);
- мінеральні речовини – фосфати магнію, кальцію, калію, а також цинк, залізо, мідь, фосфор, сірка, хлор;
- воду – залежно від виду – 50-70%.

Крім того, до складу м'яса входять бензоазотисті та азотисті екстрактивні речовини. Під їх впливом відбувається вироблення шлункового соку та підвищується апетит.

Про користь м'яса (відео)

М'ясо у меню вагітної

Ці речовини також забезпечать жінці здоров'я шкіри, приведуть в норму клітинний обмін, запобігають відкладенню жирів в області печінки, не допустять появу сивини завдяки підтримці вироблення меланіну і допоможуть зберегти гостроту зору.

Окремо корисні речовини також впливають протягом вагітності. Наприклад, фолієва кислота – вітамін, на якому тримається ріст та розвиток плода в утробі. Він потрібний для закладення нервової трубки, розвитку нервової системи та головного мозку, а також збереження вагітності. Дефіцит вітаміну В9 призводить до розвитку важких уроджених патологій, і, отже, викидня або пологів задовго до задуманого природою терміну.

Фолієва кислота в м'ясі відразу йде «у комплекті» з вітаміном В12. Крім того, що ціанокобаламін відповідає за розвиток ЦНС, поділ клітин, формування органів і тканин, білковий обмін, регенерацію імунних клітин та кровотворення, він активізує дію вітаміну В9.

Піридоксин необхідний закладки зубів майбутнього малюка. Його недостача веде до раннього руйнування молочних зубів у дитини та загрози псування постійних зубів ще до їх прорізування.

М'ясо може частково покрити добову потребу організму у вітаміні Е. Токоферол позитивно впливає на функції статевих залоз і покращує вироблення «вагітних» гормонів – прогестерону та естрогену.

Якщо інших мінеральних речовин у м'ясі порівняно мало, то натрію, фосфору та заліза – досить багато. 250 г яловичини повністю покривають добову потребу в натрії, необхідному для підтримки водно-сольового балансу та транспортування амінокислот.

Фосфор посилює засвоюваність та дію багатьох вітамінів, він є одним з основних складових кісткової тканини, життєво необхідний для побудови скелета дитини.

Щоб посилити засвоюваність із м'яса корисних речовин, їсти його потрібно разом із овочами, а не з високовуглеводними продуктами.

Яловичина під час вагітності

Однак багато їсти яловичини не варто. У ній містяться пуринові основи, надлишок яких веде до утворення сечової кислоти. Її підвищений вміст в організмі підвищує проникність судин і призводить до зниження імунітету, розвитку остеохондрозу, подагри та інших недуг.

Курятина під час вагітності

Курятина поступається яловичині у вмісті заліза, але білків на 3-5% у ньому більше. У м'ясі курки багато лінолевої кислоти, міститься ніацин, лізоцим та лецитин, а також вітаміни В6, В2, В1.

Ніацин активізує клітини слизової оболонки шлунка, чим підвищує вироблення травних соків, а також підтримує функціонування серцевого м'яза і нормалізує в крові рівень холестерину.

Лізоцим пригнічує ріст та розмноження гнильних та хвороботворних бактерій. Саме тому курячий бульйон – незамінний елемент дієти багатьох хворих.

Лецитин контролює обмін жирів.

Курячу шкіру краще не вживати – це найшкідливіша частина курячої тушки.

Потрібно мати на увазі, що в курятині містяться гістаміни – речовини, що схильні до алергічних реакцій. Однак розумні кількості курячого м'яса тільки вироблять стійкість організму до гістаміну.

Індюшатина при вагітності

Філе і печінка індички багаті на головний вітамін вагітності – фолієву кислоту. Також до складу м'яса входить триптофан – природна заспокійлива, стресознімаюча та снодійна речовина. За вмістом фосфору індичатина нічим не поступається рибі, а гіпоалергенність дозволяє сміливо вводити її в раціон матері-годувальниці і використовувати як перший м'ясний прикорм.

Крольчатина при вагітності

М'ясо кролика – найнижче калорійне. 100 г кролятини «важить» всього 180 ккал.

Кроляче м'ясо буде корисне вагітним, схильним до повноти та зайвого набору ваги. Воно не важке до перетравлення, його корисно вживати при хворобах печінки, жовчних проток, шлунково-кишкового тракту, підшлункової, нирок. Також його рекомендують жінкам, які мешкають на територіях зі збільшеною радіоактивністю.

Свинина під час вагітності

Свиняче м'ясо цінне тим, що в його складі є практично всі вітаміни групи В. До речі, свиняче сало (термічно не оброблене) у невеликих кількостях можуть їсти навіть найзатятіші «фітоняші»: холестерину в ньому набагато менше, ніж у вершковому маслі або яйцях, а жир легко трансформується на енергію.

Проте все ж таки зловживати свининою шкідливо. Через особливості харчування організм тварини виробляє багато гормонів та антитіл. Для вагітної особливо небезпечні гормони росту: їх надходження у кров сприяє збільшенню маси тіла.

У зв'язку із вмістом у свинині гістамінів, її присутність у раціоні небажана при деяких формах харчової алергії.

Баранина при вагітності

У баранині на третину більше заліза, ніж у свинині, вчетверо менше холестерину і втричі менше жиру.

Є підозри, що баранина загострює стан при артрозах та артритах. Також її слід уникати при хворобах шлунково-кишкового тракту, нирок, печінки.

Готуємо м'ясо: як правильно?

Перед вживанням м'ясо має пройти якісну термічну обробку. Неприпустиме вживання сирого м'яса, слабо прожарених стейків або напівсирого шашлику при вагітності, навіть якщо дуже хочеться, у зв'язку з ризиком зараження гельмінтами (бичачими ціп'яками, трихінеллами, солітером) та різними інфекційними захворюваннями, у тому числі ботулізмом або сальмонельозом. Особливо небезпечна сира свинина.

М'ясо в раціоні майбутньої матері має бути не основною стравою, а доповненням до салатів та гарнірів. Найкращі «супроводжуючі» м'яса – овочі. Вони покращують процес перетравлення продукту в кишечнику та підвищують засвоюваність із нього корисних речовин.

М'ясні страви у раціоні вагітної мають бути представлені вареним або приготованим на пару м'ясом. Смажене м'ясо та копченості крім канцерогенів та великої кількості солі більше нічого не несуть. Ще більше шкоди у ковбасних виробах. Там багато консервантів, підсилювачів смаку та ароматизаторів, які точно не сприяють здоровому розвитку плоду.

Багатьом жінкам у період виношування малюка дуже хочеться шашлику. Сама страва не відноситься до розряду рекомендованих під час вагітності через маринад та вміст великої кількості спецій. Однак можна приготувати порівняно дієтичний шашлик.

На 1 кг м'яса беруть 3-4 великі цибулини, 0,5 л сильногазованої мінеральної води, 1 лимон, сіль та спеції за смаком. М'ясо нарізають на шматки 4х4 см, цибулю – кільцями, перемішують із м'ясом і дають настоятися у холодильнику. Через 1-2 години до м'яса додають нарізаний кільцями лимон і витримують ще годину. Потім м'ясо для майбутнього шашлику заливають мінеральною водою, щоб його ледве покрило, солять, приправляють спеціями та відправляють у холодильник ще на кілька годин. Просмажують рівномірно, над тліючим вугіллям, і стежать, щоб м'ясо не залишалося сирим усередині.

Якщо не м'ясо, то чим замінити?

Вегетаріанство передбачає вживання яєць і молока. Ці продукти повністю покривають потребу організму, що росте, в тваринному білку і вітаміні В12. Повна композиція незамінних амінокислот входить лише до складу сої.

Веганство означає повну відмову від продуктів, що мають тваринне походження. Кожна веганка повинна знати, чим замінити м'ясо при вагітності, а список рослинних продуктів, що містять багато білка, повинен стати її кухонною Біблією. Вагітній доведеться навчитися їх поєднувати для отримання максимальної користі.

Отже, в меню веганки повинні бути:

І арахіс – джерела валіну та аргініну;
- мигдаль, нут, кешью, сочевиця, жито – джерела ізолейцину;
- бурий рис – містить лейцин;
- пшениця - багата на лізин;
- бобові – джерело гістину;
- , гречка, овес, банани, кунжут – джерела триптофану;
- горіхи - багаті на треонін;
- Соя – містить фенілаланін.

Чим замінити м'ясо (відео)

Баранина є однією з улюблених страв або ви хочете правильно харчуватися під час вагітності? Якою б не була відповідь, але вагітну жінку часто цікавить питання, які продукти можна їсти в цей період, а які ні. М'ясо баранини не є винятком. Ви хочете знати відповідь чи користь від баранини, чи безпечно вживати при вагітності цей вид м'яса.

Баранина вважається основним видом м'яса у багатьох народів і традиційно входить до їхнього меню. Проте під час вагітності жінка виявляє особливу обережність та висуває особливі вимоги до свого харчування. Все ж таки вона тепер не одна і всередині неї розвивається і росте нове життя. Найкращий вихід – поговорити зі своїм лікарем чи дієтологом. Але не кожна жінка має таку можливість, а багато хто хоче самі точно знати, що корисно, а що ні.

Баранина при вагітності користь

Баранина смачне м'ясо. Давайте спочатку подивимося яка користь може бути від вживання баранини.

Будучи дуже добрим джерелом білка, воно сприяє збільшенню потреби в білках під час вагітності. Це своє чергу впливає зростання і розвитку плода.

Баранина - відмінне джерело заліза, яке є невід'ємним компонентом гемоглобіну та сприяє утворенню еритроцитів в організмі. Залізо у баранині перебуває у формі, у якій легко поглинається організмом.

М'ясо містить велику кількість цинку, яка потрібна плоду для формування здорової імунної системи, поділу клітин та загального зростання.

Баранина є багатим джерелом вітаміну B12, який підтримує здорову нервову систему, сприяє утворенню еритроцитів та запобігає анемії.

Він також містить мікроелементи, такі як мідь та марганець, які сприяють оптимальному зростанню плода.

М'ясо баранини є добрим джерелом селену, мінералу, який необхідний для поліпшення розвитку мозку та нервової системи у новонароджених.

Можлива шкода

Без сумніву, баранина – це багате джерело всіх життєво важливих поживних речовин, які вам потрібні під час вагітності. Проте, є кілька чинників ризику вживання цього м'яса, які можна повністю виключити. Ось що ви повинні знати про ймовірні фактори ризику від включення баранини під час вагітності у своє меню.

М'ясо баранини містить велику кількість насичених жирів та холестерину, що може вплинути на рівень ліпідів у крові, що небажано під час вагітності.

Гістаміни баранини можуть викликати алергію в деяких людей. Найбільш поширеними алергічними реакціями є екзема або прищі на обличчі, нежить, кашель, астма, а в найгірших випадках може спричинити анафілактичний шок.

Але це не означає, що ви маєте повністю виключити це м'ясо зі свого раціону. Знаючи особливості приготування та вживання баранини, можна уникнути багатьох цих неприємностей та отримати максимальну користь.

Баранина – висококалорійне м'ясо. Тому, якщо у вас є воно, то після вживання намагайтеся більше пити води.

Увімкніть більше овочів і фруктів, багатих на кальцій разом з бараниною, щоб збільшити кількість поживних речовин і знизити шкоду від жирності м'яса.

Найкращий спосіб приготування – відварене м'ясо.

М'ясо має бути добре приготованим, навіть якщо ви любите "трохи крові". Цей випадок для такого періоду.

Дотримуючись всіх цих запобіжних заходів і враховуючи можливу шкоду, м'ясо баранчика може принести тільки користь. Адже здорове харчування майбутньої мами – запорука правильного розвитку та міцне здоров'я майбутнього малюка. А якщо є якесь занепокоєння та сумніви в користі даного м'яса, проконсультуйтеся зі своїм лікарем.

Про всі тонкощі вибору м'яса баранини дивіться у відео

Чи варто їсти м'ясо під час вагітності та в яких кількостях? Під час вагітності тваринний білок слід обмежити, а останні два місяці – не вживати зовсім.

Протягом останніх десяти років безліч моїх близьких знайомих раптом заявляли: „Я – вегетаріанка (нець). Я не вживаю м'ясо і рибу - не їм ніякої убоїни і почуваюся у зв'язку з цим чудово". Одного разу мені довелося (або пощастило) писати статтю про виховання дітей у сім'ях кришнаїтів. У контексті досить млявої розмови пролунала несподівано емоційна розповідь кришнаїта-батька : „Іноді нам доводиться залишати дітей у бабусі (примітка: бабуся - не кришнаїть і не вегетаріанець). Приходячи за дітьми, я відкриваю холодильник і кажу їй: мама, це ж просто морг - дивись - ноги, голови, вирізані шматки чийогось м'яса, це не їжа, мамо!..." Широкий погляд на м'ясо. Поважаю. Але, мабуть, мені не вистачає уяви чи любові до всіх тварин, крім людини, щоб відчути гірку провину за поїдання котлет, фрикадельок чи шашлику. Я зовсім точно не належу до панів, які зрівнюють мене зі свинею перед вищим розумом, тому свиняча відбивна видається мені цілком апетитною. Можливо, ця маленька главка позбавить мене кількох відсотків доброзичливих читачок... Сумно, зате - чесно.

Проте під час вагітності тваринний білок слід обмежити, а в останні два місяці - не вживати зовсім. Не вдаючись у фізіологічні подробиці, відповідально заявляю, що мужні жінки, які знайшли сили практично відмовитися від м'яса, риби, птиці, яєць та молочних продуктів наприкінці вагітності - народжують легко. Тканини їх набувають небаченої еластичністі, м'яко розсуваються і ніжно випускають малюків. А потім дуже швидко набувають початкового (тобто до- вагітного) вигляду. Оскільки найболючішим моментом моїх власних пологів було саме розсування тканин, (з наступним їх розривом) - згодом я радісно відмовилася б на місяць від їжі взагалі - аби не відчувати цих несамовитих мук. Навіть, незважаючи на те, що цей момент був саме моментом і тривав всього 20-30 секунд. Звичайно, у відмові від тварин білків є сенс набагато важливіший, ніж така дрібниця, як незначні розриви. Суть не в цьому.

Чим більше дитина- тим важче носити її всюди з собою, тим більше потрібно сил на те, щоб імітувати активну життєву позицію та бадьорість духу. До кінця терміну вже забувається те місце, де завжди розміщувався твій власний шлунок, нирки, печінка, підшлункова залоза... Усередині виріс будинок і господар у ньому теж виріс... Там, у животі, відбувається справжнє майбутнє життя, а місце розташування твоїх внутрішніх органів стає тимчасовим та випадковим. Потім, звичайно, всі повернуться на свої місця і почнуть повсякденну діяльність. Але у вкрай стиснутих обставинах органи травлення повинні працювати з щадним навантаженням. А білки тваринного походження – перетравлювати найважче. Потрібно наповнювати шлунковий сік найскладнішими ферментами та кислотою великої концентрації, щоб забезпечити перетравлення котлети. Процес перетравлення стає повільним і млявим, що плавно перетікає в процес гниття. Замість того, щоб досить бурчати, отримавши порцію соковитого м'яса, шлунок безпорадно булькає і просить видобути з нього це м'ясо будь-яким відомим способом. Зрозуміло, я спеціально згущаю фарби, щоб налякати вас. І все одно, ви не можете не погодитися з думкою, що їжа, яка через якісь причини перетравлюється насилу - менш корисна і краща, ніж та, що перетравлюється легко і швидко. Ось так то. З м'ясом все більш-менш зрозуміло. Але з'ясовується, що рибу теж не можна їсти! Ну, знаєте, це занадто! З дитинства було оголошено, що риба – дієтичний продукт, особливо варена! На це мені кажуть, що риба теж білок. Білок тваринного походження. Важкий та шкідливий для жінки на зносі. І яйця теж, і птах теж, а про молоко ви вже читали...

Якби я не знала Тамару та школу „Різдво” вже багато років – напевно, однієї лише авторитарної заяви про шкоду риби та м'яса мені вистачило б, щоб грюкнути дверима та піти варити пельмені. Але хитра Тамара не говорить цих жахливих речей на першому ж занятті , а потім вже пізно йти - вже чомусь починаєш їй вірити... І цілий рік, безперервно вчить вона вагітних за звірячою цією методою, і народжують вони спокійненько, і їх діти багато хто вже в школу пішли... А останнім часом багато вагітних жінок повідомляють Тамарі, що окремі лікарі в жіночій консультації швидше схвалюють її непримиренну позицію щодо тваринного білка, ніж її засуджують.

Правильне харчування майбутньої мами під час вагітності – це ключ до здоров'я майбутнього малюка. Для того щоб скласти збалансований раціон, необхідно знати корисні та шкідливі властивості тих чи інших продуктів, щоб не нашкодити своєму організму та майбутній дитині.

Варто окремо сказати про способи приготування різних видів свинячого м'яса, тому що тільки при правильному приготуванні можна зберегти всі корисні властивості даного продукту та мінімізувати шкідливі. У цьому випадку свинина принесе користь майбутній матусі та дитині.

Особливо важливе місце у раціоні майбутніх мам займає м'ясо. Багато вагітних жінок просто губляться перед вибором м'яса, не знаючи, що корисно для них у цей відповідальний період їхнього життя, а що може нашкодити малюкові, що розвивається, і в майбутньому стати причиною проблем зі здоров'ям у малюка. Існує багато суперечок щодо того, чи можна вагітним свинину, адже цей вид м'яса важко назвати корисним для здоров'я.

Більшість лікарів та дієтологів схиляються до думки, що свинина для вагітних корисна, але потрібно знати, як правильно готувати даний продукт, щоб зберегти всі позитивні властивості цього продукту. Крім свинячого м'яса, вагітним жінкам рекомендується також вживати серце і печінку цієї тварини, але з цим продуктом потрібно бути вкрай обережним.

Користь свинини доведена і досить однозначна, оскільки у м'ясі та внутрішніх органах міститься цілий ряд вітамінів, жирних кислот та інших корисних елементів. Зокрема, у свинині міститься більша кількість магнію, кальцію, заліза, цинку, фосфору, натрію та міді, ніж у м'ясі інших видів тварин та птахів. Також у свинині міститься велика кількість вітамінів К, А, Е, Р, а також практично всі вітаміни групи В.

Проведені дослідження щодо впливу прийому свинини на розвиток плода показали, що холином, що міститься в м'ясі, сприяє правильному внутрішньоутробному розвитку плода. Дослідження, які були проведені на мишах, доводять, що холін є незамінною речовиною, необхідною для розвитку мозку ембріона.

Звичайно, холін міститься і в м'ясі інших тварин і навіть в деяких рослинах, але в свинині даний елемент міститься саме в тій кількості, яка необхідна для розвитку людського ембріона. Свинина містить у собі велику кількість білків, що також вкрай корисно для жінок під час вагітності та вигодовування груддю.

Свинина при вагітності дуже корисна, однак і перестаратися з її прийомом не варто, тому що цей вид м'яса відноситься до високовуглеводних. Бекон – це вкрай жирна їжа, що важко засвоюється, тому при надмірному вживанні може призводити до розладів травної системи.

Свинина - це чудовий засіб для заповнення мікроелементів в організмі вагітної жінки, але треба пам'ятати, що надмірне вживання такої важкої їжі може негативно позначитися на здоров'ї мами та майбутнього малюка.

Варто зупинитися на виборі свинини. По-перше, краще купувати м'ясо свиней, вирощених у домашніх господарствах, тому що в такому випадку вкрай малий шанс, що при вирощуванні свині їй робили різні гормональні та стероїдні уколи, а також включали до раціону різні хімічні добавки, які можуть у певних кількостях затримуватися. у тканинах органів та м'ясі свині. М'ясо, що містить у собі велику кількість різних хімікатів, не може бути корисним для вагітної жінки. М'ясо має бути свіжим та екологічно чистим.

По-друге, варто розглянути яке саме м'ясо корисніше для вагітних. В даний час вважається, що краще включати до раціону нежирні частини м'яса свині, печінку, а також серце. М'ясо найкраще готувати на пару, варити чи випікати у духовці. Готувати цей продукт краще разом з овочами та сметаною, щоб зробити страву максимально корисною та смачною.

Приготування свинячого серця більш кропіткий процес. Щоб серце вийшло м'яким і легко засвоюваним, потрібно спочатку відварити його, а потім дрібно нарізати і згасити з овочами і сметаною. Правильне приготування такого важкого для засвоювання м'яса, як свинина, гарантує, що воно не завдасть шкоди травній системі жінки під час вагітності.

Клінічні дослідження показують, що вагітні жінки, до раціону яких входило свиняче м'ясо, як правило, набагато легше переносять пологи, а діти надалі швидше набирають вагу. Крім того, амінокислоти, що містяться в свинині, близькі до тих, що виробляються в організмі людини, тому вживання свинини знижує стрес для майбутньої матері.

По суті, найкращим варіантом м'яса для вагітних є свинина. Користь та шкода цього продукту викликають масу суперечок у лікарів. Деякі лікарі не рекомендують вживати свинину вагітним жінкам, у яких спостерігається надмірна вага і деякі хронічні захворювання, особливо хвороби серця, так як холестерин, що міститься в надлишку в м'ясі, може погіршити ситуацію.

Свинина, корисні властивості якої були виявлені відносно недавно, все ще викликає сумніви у багатьох майбутніх матусь. Цей продукт дуже корисний для вагітних жінок на всіх термінах і позитивно впливає як на здоров'я майбутньої мами, так і на розвиток плода.

Розглядаючи корисні та шкідливі властивості свинини, доводиться визнати, що свинина все ж таки необхідна жінкам під час вагітності як важливе джерело вітамінів і корисних амінокислот. Варто пам'ятати, що харчування майбутньої матері має бути збалансованим.