Kaip tinkamai naudoti japoniškas suši lazdeles. Kaip teisingai laikyti kiniškas lazdeles? Todėl jūs turite atsižvelgti į šias taisykles

Šiais laikais rytietiškos virtuvės restoranai tampa vis populiaresni. Japonų restoranai siūlo įvairiausių rūšių vyniotinius ir sušius, patiekdami juos su tradiciniais stalo įrankiais – lazdelėmis.

Žmones šią virtuvę traukia šviežios jūros gėrybės, derinamos su ryžiais, daržovėmis, sojos padažu ir aštriu vasabiu. Tačiau daugeliui žmonių kyla sunkumų naudojant lazdeles.

Iš šalies atrodo, kad tai labai paprasta. Tačiau praktiškai tai pasirodo gana sudėtinga ir kartais absurdiška. Išsiaiškinkime, kaip juos naudoti. Bet pirmiausia šiek tiek istorijos.

Kas sugalvojo naudoti lazdeles?

Valgomųjų lazdelių istorija prasidėjo Kinijoje prieš Kristų. Sklando legenda, kad juos išrado vienas iš valdovų, imperatorius Didysis Yu, naudodamas du medinius pagaliukus, kad ištrauktų mėsą iš ugnies. Vėliau valgymui iš indų, kuriuose jis buvo gaminamas, buvo paimtos lazdelės. Tada jie pradėjo juos naudoti valgymui.

Manoma, kad pačios pirmosios lazdelės buvo pagamintos iš bambuko. Laikui bėgant joms gaminti pradėtos naudoti įvairios medžiagos: įvairių rūšių medžiai, metalas, kaulai, keramika, akmuo.

VI amžiuje jie kartais buvo gaminami iš sidabro, pagal kurį buvo galima aptikti nuodus maiste, jei jų buvo. Vienas iš įprastų nuodų tada buvo arsenas, o sidabrinės lazdelės patamsėjo, kai su juo liečiasi. Jie buvo papuošti piešiniais, hieroglifais, simboliais, graviūromis.

Maždaug 12 amžiuje šis paprotys išplito į kitas Azijos šalis, tokias kaip Japonija, Vietnamas ir Korėja.

Kokių rūšių yra sušių lazdelės?

Įvairiose Azijos šalyse yra skirtumų pagal naudojimo paskirtį ir lazdelių gamybos procesą:

Kaip teisingai laikyti suši lazdeles žingsnis po žingsnio

Ranka turi tvirtai laikyti lazdeles, bet neturi būti per stipriai įtempta, nes kitaip jums bus sunku valdyti stalo įrankius.

Vaikams skirtos specialios lazdelės, kurios padeda jiems lengviau išmokti naudotis.

Jų dizainas skiriasi, tačiau paprastai jie laikomi kartu su guminiu arba silikoniniu ryškiu gabalėliu, kad būtų patogu naudoti, kad jie nesuirtų rankoje.

Be to, kartais jie turi pirštų žiedus. Tokiu atveju vaiko ranka fiksuojama ir pripranta prie teisingos padėties.

Kaip teisingai valgyti suši

Sušių porcija tradiciškai nedidelė ir nedaloma į gabalus lazdelėmis. Konkrečių taisyklių, kokius sušius valgyti pirmiausia, nėra.

Tačiau dažniausiai jie prasideda nuo sušių, įvyniotų į nori jūros dumblius, nes ryžiai greitai su jais reaguoja, o tai gali turėti įtakos skoniui. Taigi, norint paragauti sušių, jį reikia padėti ant šono su lazdelėmis.

Tada atsargiai paimkite ir pamerkite žuvį į sojų padažą. Kad sušiai būtų sultingesni, galite keletą sekundžių palaikyti padaže, tačiau nepersistenkite, nes kitaip sušis gali subyrėti.

Sušį imame lazdelėmis, palaukiame, kol nuvarvės padažo perteklius, ir dedame viską į burną, viršutine dalimi ant liežuvio. Norėdami pagardinti patiekalą, pirmiausia galite atskiesti nedidelį vasabi kiekį sojos padaže arba labai nedidelį kiekį šio aštraus prieskonio dėti tiesiai ant sušio.

Etiketo taisyklės

Yra keletas taisyklių, kaip naudoti lazdeles rytietiškame restorane:

Ko niekada neturėtumėte daryti japonų restorane

Rytų medicinos ekspertų teigimu, lazdelių naudojimas valgant yra naudingas sveikatai. Tokiu būdu masažuojama iki 40 tūkstančių akupunktūros taškų ant rankos, o tai teigiamai veikia daugelio žmogaus vidaus organų sveikatą.

Taip pat Japonijoje manoma, kad jei 1 metų vaikas turi tokius valgymo indus, tai rodo gerą jo protinį vystymąsi.

Tradiciškai japonų restoranas prieš patiekiant patiekalą parūpina drėgną rankšluostį. Paprastai jis karštas ir turi malonų mentolio kvapą. Tai būtina, kad žmogus pasiruoštų ir prisiderintų valgyti, pašalines mintis palikdamas vėlesniam laikui.

Jei einate į rytietišką restoraną Azijos šalyse arba į tradicinį rytietišką restoraną savo šalyje, gerbdami maisto vartojimo papročius ir kultūrą, turėtumėte iš anksto pasitreniruoti valgyti su šiais stalo įrankiais namuose.

Žinoma, jums gali būti pasiūlyti įprasti stalo įrankiai. Tačiau planuojant apsilankymą tokioje įstaigoje verta prisiminti, kad daugumai azijiečių valgymas suvokiamas kaip ritualas. Treniruotėms geriausia naudoti medinį komplektą, nes lengviau laikyti maistą.

Jei tikrai negalite valgyti su lazdelėmis ir nenorite atrodyti nekultūringai, užsisakykite sušių – galite valgyti rankomis.

Marinuotas imbieras gerai išvalo skonio receptorius. Todėl įprasta jį valgyti tarp valgymų.

Šiame vaizdo įraše parodyta, kaip tinkamai naudoti sušių lazdeles.

Dar visai neseniai sušiai buvo populiarūs tik Azijos šalyse. Dabar šis produktas labai populiarėja: sušių barai plečiasi už sostinių ribų ir atsidaro provincijose. Šiuo atžvilgiu vis daugiau žmonių glumina tas pats klausimas: kaip laikyti sušio lazdeles. Šis užsiėmimas gana savitas ir neįprastas kiekvienam, įpratusiam maitintis paprasčiau.

Atrodytų, sunku valgyti su lazdelėmis, tačiau turėdami patirties suprasite, kad tai nėra sunkiau nei laikyti šaukštą ar kitus stalo įrankius. Kai tik įvaldysite pagrindines taisykles, klausimas, kaip valgyti sušius ir suktinukus, jums nebebus aktualus – visas procesas vyks automatiškai.

Kada žmonės pradėjo valgyti su lazdelėmis?

Kinijos lazdelių istorija prasideda prieš 4 tūkstančius metų. Stalo įrankiai tada buvo gaminami iš dramblio kaulo ir juos naudojo tik imperatoriai ir jų aplinka. Paprasti žmonės jas pradėjo naudoti tik VIII mūsų eros amžiuje.

Istorija byloja, kad prieš valgant sušius maistui ruošti buvo naudojamos lazdelės. Šiais laikais sušiams ir kitiems azijietiškiems patiekalams sugriebti naudojamos kiniškos lazdelės.

Kaip teisingai laikyti kiniškas lazdeles?

Japonų ar kinų vaikams beveik niekada nekyla klausimų, kaip naudotis kiniškomis lazdelėmis. Taisyklingai valgyti su lazdelėmis tėvai moko juos beveik nuo vienerių metų. Kodėl tai būtina? Faktas yra tas, kad naudojant šį mitybos metodą tobulėja smulkioji motorika. Pakanka tik vieną kartą išmokti valgyti su lazdelėmis, o paskui valgyti su jomis dar tūkstantį kartų. Paėmę prietaisą į rankas 1001-ąjį kartą, puikiai įvaldysite šį maisto vartojimo būdą.

Kaip naudoti suši lazdeles? Pažvelkime į pagrindinius dalykus:

1. Stenkitės neįtempti rankos laikydami stalo įrankius. Laikykite savo judesius minkštus ir atsipalaidavusius
2. Ištieskite dešinės (arba kairės) rankos vidurinį ir rodomąjį pirštus
3. Sulenkite rodomąjį ir mažąjį pirštą
4. Paimkite lazdeles taip, kad jos būtų viena priešais kitą: pirmasis yra viršuje, antrasis - apačioje
5. Įdėkite pirmąją lazdelę tarp bevardžio piršto ir nykščio ir pritvirtinkite. Griebdami maistą nedarykite jokių judesių
6. Antrąją lazdelę įkiškite tarp rodomojo piršto ir nykščio taip, kaip laikytumėte rašiklį ar pieštuką. Būtent šio prietaiso pagalba valgydami čiupsite maistą.
7. Šiek tiek sulenkite rodomąjį pirštą, suglauskite lazdeles, paimkite nedidelį gabalėlį maisto ir įdėkite į burną

Jei suktinukai ar kiti gaminiai per dideli, tiesiog atskirkite juos lazdelėmis ir suimkite.

Iš ko gaminamos kiniškos lazdelės?

Senovės kinai ne iš karto susimąstė, kaip teisingai naudoti lazdeles. Prieš tai jie ilgai galvojo, kaip pasigaminti šiuos stalo įrankius. Iš pradžių buvo naudojamas bambukas, todėl lazdelės buvo vadinamos „kuaizu“. Pirmosios lazdelės priminė pincetą, nes bambuko kamienas buvo padalintas į dalis, kurios vėliau buvo sulankstytos.

Šiuo metu naudojamos tik perskeltos lazdos. Jie gaminami iš įvairių metalų, plastikų, labai retais atvejais – iš sidabro. Tačiau dažniausiai prietaisas yra pagamintas iš medžio.

Restoranuose įprasta svečiams dovanoti vienkartines lazdeles, tačiau daug įdomiau atrodo daugkartinės: dažytos, lakuotos, dekoruotos įvairiais raštais, perlamutru, blizgučiais, akmenukais.

Šiuo atžvilgiu klausimas, kaip tinkamai valgyti suktinukus naudojant lazdeles, nestebina - atitinkamai norite naudoti gražų prietaisą. Tai jums padės etiketo taisyklės. Mes jums pasakysime, kaip išmokti valgyti suši ne tik teisingai, bet ir gražiai.

Kaip valgyti suši ir suktinukus: pagrindinis stalo etiketas

Šios etiketo taisyklės supažindins jus, kaip tinkamai valgyti riestainius ir kitus maisto produktus viešose vietose:

• Suktinukus su lazdelėmis reikėtų valgyti ne gabalėliais, o kaip visumą. Paimkite gaminį, pamerkite į sojų padažą ir atsargiai įdėkite į burną
• Jei maistas išdėliojamas bendrame dubenyje, tada pagaliukais negalite išsirinkti jums patinkančio gabalo. Jei netyčia atsitrenkėte į tam tikrą ritinėlį su stalo įrankiais, paimkite būtent tą ritinį;
• Nereikėtų suktinukų dėti ant pagaliukų, ypač jei gaminį naudojate Azijos šalyse. Faktas yra tas, kad vyniotiniai taip valgomi tik per laidotuves.

• Valgymo lazdeles naudokite tik vartotojų reikmėms. Mojavimas, važiavimas aplink stalą ar maisto perdavimas kitam žmogui yra laikomas blogu manieru
• Suveržkite pagaliukus tik taip, kaip aprašyta instrukcijose. Tai ypač aktualu vakarieniaujant su japonais – prietaiso laikymą kumštyje žmonės iš Japonijos suvokia kaip grėsmę

Dabar jūs žinote, kaip valgyti suktinukus naudojant lazdeles. Pasinaudokite aukščiau pateiktais patarimais ir jums nereikės raudonuoti dėl savo įgūdžių naudojant šį neįprastą įrenginį.

Mokėjimo naudotis lazdelėmis nesunkiai išmokstama vaikystėje, kaip ir užsienio kalbos bei įgūdžio važiuoti dviračiu. Bet jei parodysite šiek tiek užsispyrimo, Kinijos nacionaliniai stalo įrankiai greitai pasiduos suaugusio žmogaus rankoms.

Kaip tinkamai laikyti lazdeles rankoje

Hašio stabilumo paslaptis yra ta, kad vieną iš jų reikia tvirtai laikyti dešinėje rankoje. Netgi kairiarankiai dažniausiai naudoja dešinę ranką, nes tokiu atveju stacionari lazda bus užpakalinėje pusėje, o spaudžiamoji – vidinėje pusėje. Taip lengviau paimti maistą.

Paimkite vieną pagaliuką į dešinę ranką ir pritvirtinkite tarp nykščio ir rodomojo piršto. Odos raukšlė, kuri susidaro sulankstytas, padės hašiui neslysti, jei prakaituoja ranka. Priešinga smailėjanti pusė turi būti laikoma ant bevardžio piršto.

Suimkite fiksuotą haši nykščiu. Jo falanga guli ant lazdos, o viršutinė sąnarys turi laisvai judėti aukštyn ir žemyn. Naudodami vidurinio piršto galiuką, galite reguliuoti stalo įrankių padėtį ant bevardžio piršto.

Antrąją lazdelę laikykite tarp rodomojo piršto ir nykščio galiukų. Jei teisingai laikote pirmą nejudantį haši, galite jį gauti iš pirmo karto. Norėdami pasiimti maisto gabalėlį, turite jį suspausti tarp nejudančio ir lenkimo hašio.

Dabar galite saugiai užsisakyti suši į namus nebrangiai Maskvoje su nemokamu pristatymu ir skanauti savo mėgstamą patiekalą autentišku būdu - lazdelėmis.

Naudingi patarimai tiems, kurie nori išmokti valgyti naudojant kiniškus stalo įrankius

Jūsų delnas turi būti laisvas, nereikia dėti papildomų pastangų. Iš pradžių instinktyviai tvirtai įsikibsite į lazdas, tačiau praktikuodami išmoksite jas vos pajausti. Mažas gyvenimo įsilaužimas: jei šiltuoju metų laiku prakaituoja delnai, naudokite medinius, o ne plastikinius pagaliukus. Jie mažiau slysta.

Etiketo taisyklės teigia, kad negalima plėšyti ar pradurti maisto lazdelėmis. Norėdami tai padaryti, naudokite peilį ir šakutę. Kalbant apie taisykles, Japonijoje ir Kinijoje sušius galima valgyti rankomis be sąžinės graužaties. Tradiciškai lazdelės buvo naudojamos tik ryžiams valgyti. Todėl jei nemoki vairuoti hasi, turi išeitį.

Ne paslaptis, kad japonai maistą valgo naudodami medines lazdeles.

Japonų virtuvė yra labai populiari, beveik kiekvienas žmogus bent kartą gyvenime yra užsisakęs sušių ir bandelių. Todėl norint neprarasti veido lankantis japonų restorane ar valgant vyniotinį kompanijoje, reikia išmokti naudotis šiais stalo įrankiais.

Kaip laikyti japoniškas lazdeles

Šiandien pabandysime jums paaiškinti, kaip naudotis japoniškomis hašio lazdelėmis. Čia nėra nieko sudėtingo, net vaikas gali to išmokti.

Pirmiausia nusausinkite rankas, kad jos būtų sausos, ir nuimkite rankšluostį.

Paimame hašio pakuotę ir atidarome. Rinkinyje visada yra dvi pagaliukai - vienas neveikiantis, kitas veikiantis.

Apatinį, neveikiantį haši, tvirtiname nykščiu bevardžio piršto gale. Viršutinė lazdelė yra darbinė – ją laikome taip, kaip esame įpratę laikyti rašiklį.

Judindami viršutinį, darbinį haši, galite saugiai suspausti maistą tarp jo ir neveikiančio pagaliuko.

Nuotrauka, kaip laikyti lazdeles

Lazdelių naudojimo etiketo ypatybės

Valgio metu yra keletas pagrindinių etiketo taisyklių, susijusių su hašio vartojimu, kurių nepatartina pažeisti.

• Nepamirškite, kad valgant nėra įprasta mojuoti lazdelėmis ore ir nukreipti jomis į žmones.
• Jūs negalite dėti maisto ant pagaliukų. Be to, manoma, kad nekultūringa juos varyti aplink stalą ir su jais perkelti maisto lėkštes.
• Rinkitės norimą suvalgyti gabalėlį iš anksto, nes Japonijoje nėra įprasta maisto rūšiuoti lėkštėje.
• Nereikia dėti hašio ant stalo ar skersai dubens – tam yra specialus hašio stovas.
• Negalite įsmeigti lazdelių į ryžius ir laikyti jų kumštyje.

Video kaip laikyti lazdeles

Na, tai viskas, dabar jūs išmokote naudoti japoniškas lazdeles sušiams, vyniotiniams, sashimi ir kitam japoniškam maistui. Jei kas nors lieka neaišku, rekomenduojame žiūrėti vaizdo įrašą, kuriame viskas išsamiai paaiškinama. Gero apetito!

Straipsnio žanras – japonų virtuvė

Lazdelės yra tradicinis valgymo prietaisas tarp kinų, japonų, vietnamiečių ir korėjiečių. Kiekviena šalis turi savo ritualus ir jų naudojimo niuansus. Taip maistas sunaudojamas lėčiau ir tiksliau pajausite jo skonį ir aromatą.

Archeologai teigia, kad kiniškos lazdelės buvo išrastos Kinijoje maždaug prieš 3 tūkstančius metų (Shang era). Šiuolaikiniai kinai juos vadina kuaizi. Legenda pasakoja, kad vienas kinas išlaužė du mažus pagaliukus ir bandė išgauti katile verdančią mėsą nesudegęs. Jis gavo tai, ko norėjo. Šiandien Kinijos gyventojus galima suskirstyti į tris grupes pagal tai, kaip jie valgo. Maždaug 60% gyventojų naudoja lazdeles ir šakutes (30% kiekvienos rūšies stalo įrankiams), likusieji vis tiek valgo rankomis.

Restoranuose naudojami „Kuaizi“ dažniausiai būna iki 25 cm ilgio ir kvadratinio pagrindo, kad jie nesivyniotų. „Weisheng kuaizi“ – vienkartiniam naudojimui skirtos lazdelės – taip pat populiarios tarp kinų. Jie ne visada yra tobulai apdirbti, todėl prieš naudojimą patikrinama, ar nėra atplaišų.

Iš ko gaminamos kiniškos lazdelės?

Pagrindinė medžiaga, iš kurios gaminamos kiniškos lazdelės, yra bambukas, tačiau galima rasti ir lazdelių iš sandalmedžio, dramblio kaulo, brangaus medžio. Šiek tiek rečiau jie gaminami iš tauriųjų metalų ar plastiko.

Iš esmės pagaliukai gaminami taip, kad būtų ne tik praktiški, bet ir estetiški. Tai ne tik maisto produktas, bet ir unikalus meno kūrinys. Brangiausi variantai inkrustuoti brangakmeniais.

Kaip valgyti su kiniškomis lazdelėmis - žingsnis po žingsnio instrukcijos

Norėdami iš tikrųjų pajusti azijietiško maisto skonį, turėtumėte išmokti naudoti lazdeles. Tai ypatingas ritualas ir norint jį pažinti, reikia atsiminti:

• Viena iš lazdelių yra tvirtai pritvirtinta nykščiu ir viduriniu pirštu. Idealiu atveju jis turėtų būti nepajudinamas. Jei viskas nustatyta teisingai, plačiausia dalis bus ant lenkimo tarp rodyklės ir nykščio. Pati lazda bus ant vidurinio piršto. Leidžiama (jei patogu) lazdelę pritvirtinti prie bevardžio piršto, o ne vidurinio piršto.
• Antroji lazda dedama tarp nykščio ir rodomojo piršto. Nykštis ant antrojo piršto turi būti pastatytas taip, kad jis būtų šiek tiek aukščiau už pirmąjį.
• Galite pabandyti juos naudoti. Maistas turi būti gerai sugriebtas, o pagaliukai turi liestis, nesikirsti ar išsiskirti. Tai vienintelis būdas gerai užfiksuoti maistą. Taip pat turite įsitikinti, kad jie yra suderinti. Priešingu atveju jų naudoti bus neįmanoma.
• Įsitikinkite, kad viršutinė (plati) lazdelių dalis taip pat nesikerta, kai jos susilieja. Būtinai patys nuspręskite, kokiu lygiu laikyti kiniškas lazdeles – galite rinktis nuo pačios pagrindo iki paskutinės dalies.
• Kai pačios pagaliukai yra pritvirtinti, galite pabandyti pasiimti su jomis maistą. Pradedantiesiems geriau pradėti nuo 45 ° C kampo. Laikui bėgant jis gali būti padidintas. Taip pat turite atsiminti, kad išmokti su jais valgyti naują patiekalą galite tik tada, kai jau įvaldysite ankstesnę maisto rūšį. Pavyzdžiui, makaronus su lazdelėmis gali valgyti tik profesionalūs vartotojai.

Kad nenukristų ant veido ir neparodytumėte savo neišmanymo, naudodami šias lazdeles turėtumėte atkreipti dėmesį į etiketą prie stalo.

• Lazdelės nededamos į lėkštę po valgio, draudžiama jas kišti į maistą vertikaliai.
• Lazdelės skirtos maistui pasiimti, o ne pradurti.
• Neleidžiama perkelti indų lazdelėmis.
• Maistas neperkeliamas iš pagaliuko į pagaliuką. Toks renginys leistinas tik Kinijos laidotuvėse.
• Pirmiausia reikia išsirinkti patiekalą ir tik tada jį pasiimti lazdelėmis, o ne kratyti jais virš stalo ieškant maisto.

Kaip išsirinkti tinkamas lazdeles

Kad lazdelių naudojimas būtų patogus ir malonus, svarbu ne tik išmokti taisyklingai manevruoti, bet ir pasirinkti tinkamą dydį.

Norėdami patys nustatyti lazdelių dydį, turite žinoti atstumą tarp rodomojo piršto ir nykščio. Padėkite pirštus taip, kad tarp jų susidarytų stačiu kampu. Atstumas matuojamas griežtai tarp pirštų galiukų. Gautas rezultatas turi būti padaugintas iš 1,5. Taip sužinosite, kokio dydžio jums reikia.

Restoranai ir kitos kinų maitinimo įstaigos tiekia standartinio dydžio lazdeles, priklausomai nuo valgytojo lyties ir amžiaus.

• Vyrams – 23 cm ilgio lazdos.
• Moterys – 21 cm.
• Vaikai iki 3 metų - 13 cm, nuo 4 iki 12 metų naudoja 14 cm ilgio lazdeles. Nuo 13 metų dauguma vaikų gali pereiti prie 20 cm ilgio prietaisų.

Lazdelių dydžiai yra skirti kinams, kurių parametrai dažnai yra daug mažesni nei europiečių. Dėl šios priežasties europiečiams tokio ilgio lazdos gali būti nepatogios naudoti.